mardi 7 octobre 2014

Sirop de Citrouille Epicée pour faire des Pumpkin Spice Lattes à la maison.


Bonjour !
J'en avais parlé la semaine dernière, voici la recette du "pumpkin spice syrup" pour faire à la maison vos Pumpkin Spice Lattes, comme chez Starbucks.

Si vous aviez ce qu'il fallait pour faire les cookies à la citrouille de mardi dernier alors vous avez ce qu'il faut pour faire ce sirop, sinon, je vous invite à aller jeter un petit coup d'oeil ici pour ce qui concerne la citrouille et les épices.

Temps de préparation (cuisson incluse) : 15mn

Ingrédients :
- 360gr d'eau (36cl)
- 165gr de cassonnade
- 200gr de sucre en poudre
- 3,5 c. à c. de mélange d'épices Pumpkin Pie
- 4 c. à s. de purée de citrouille
- 1,5 c. à c. d'extrait de vanille

Préparation :
Dans une casserole moyenne, mettre l'eau et les sucres à chauffer. Faire mijoter à température moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissout. (Environ 4mn).

Baisser le feu et ajouter les épices et la purée de citrouille. Laisser mijoter sans faire bouillir et en remuant pendant environ 8mn. Le sirop doit napper le dos d'une cuillère.

Retirer du feu et filter à travers un linge propre ou une passoire fine.

Laisser refroidir et ajouter la vanille.

Mettre en bouteille (en verre de préférence et propre).

Le sirop se conserve environ un mois et demi au frigo.

Et pour faire un Pumpkin Spice Latte, il vous faut :
- du lait
- de la chicorée ou un expresso (c'est bien plus simple d'acheter un pot de Ricorée que de faire un expresso à chaque fois)
- du sirop de citrouille épicée
Facultatif :
- du sucre
- de la chantilly

Il vous suffit de faire chauffer votre lait, d'ajouter une ou deux cuillères à café de chicorée selon vos goûts et/ou la taille de votre mug et environ deux grosses c. à s. de sirop de citrouille. On mélange, et c'est prêt !
Si vous utilisez du vrai café, il faut environ 1/10ème de café pour 9/10èmes de lait.

Vous me direz si vous avez testé hein ?

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mardi 30 septembre 2014

Cookies aux Pépites de Chocolat, à la Citrouille et aux Epices


Bonjour bonjour !
Pour bien commencer l'automne, je vous propose aujourd'hui une petite recette vraiment toute simple, qui ne nécessite pas de robot ou de matériel particulier.
Par contre, il vous faudra de la purée de citrouille et je dois avouer que ce n'est pas le plus simple à trouver mais il y a deux solutions : soit vous en faites vous même (ce n'est que de la purée après tout), soit vous l'achetez toute faite comme moi. En France, je ne pense pas que l'on puisse en trouver alors j'ai commandé la mienne sur iHerb ici pour environ 2€ les 425gr.
De même pour les épices, vous pouvez acheter des tout mélangés que l'on appelle le Pumpkin Pie Spice. J'ai préféré en acheter car j'utilise beaucoup ce mélange d'épices et c'est bien plus pratique pour moi. Ça revient aussi moins cher.

(Vous aurez aussi besoin de purée de citrouille et d'épices pour faire vos propres Pumpkin Spice Lattes maison dont je publierai la recette dans quelques jours).

Voici les liens pour acheter la purée et les épices (allez voir en bas de page, je vous donne un code promo) :

Purée de citrouille bio
2€ environ les 450gr.

Pumpkin Pie Spice
3€ environ les 54gr

Pour environ 18 cookies.
Temps de préparation : 5mn
Temps de réfrigération : minimum 30mn
Temps de cuisson : 8/10mn

Ingrédients :
- 115gr de beurre
- 50gr de cassonade blonde
- 100gr de sucre
- 1 cc d'extrait de vanille
- 90gr de purée de citrouille
- 190gr de farine
- 1/4 cc de sel
- 1/4 cc de levure
- 1/4 cc de bicarbonate
- 1 1/2 de cannelle
- 1/4 cc de noix de muscade*
- 1/4 cc de quatre épices*
- 1/4 cc de poudre clous de girofles*
- 90 gr de pépites de chocolat

*À remplacer par 1 1/2 cc de Pumpkin Pie Spice si vous choisissez cette solution.

Préparation :
- Dans un bol moyen, bien mélanger le beurre fondu, le sucre et la cassonade. Ajouter la vanille et la purée de citrouille et bien mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Mettre de côté.
- Dans un grand bol mélanger la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et tous les épices. Ajouter les ingrédients liquides (le mélange beurre, sucre, citrouille) aux ingrédients secs et mélanger à la spatule. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. La pâte doit être très souple. Couvrir la pâte obtenue et réfrigérer au moins 30mn.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et préchauffer le four à 175°C. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Former des boules d'environ 1,5 c. à s. de pâte et les disposer sur les plaques. Enfourner pour 8 à 10mn. Les cookies doivent être mous à la sortie du four. Laisser refroidir 10mn sur la plaque.

L'arôme de la citrouille sera plus prononcé après avoir laissé les cookies se reposer une journée.
Ils se conservent 1 semaine dans une boite hermétique.

Si vous souhaitez commander la purée de citrouille et les épices et que c'est votre première commande sur iHerb, utilisez le code KIJ734 et profitez de 10$ de réduction de plus de 50$ et de 5$ si votre commande fait moins de 50$.

D'après la recette de Sally's Baking Addiction


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